伊豆のわさび屋山本食品オンラインショップ

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鈦鮫（チタンザメ）は本わさびを食するため究極を目指し開発された本わさび専用のおろし板です。

鈦鮫（チタンザメ）の特性。

わさびのすりおろす上で「辛さ」はもちろん「甘さ」「香り」をいかに引き出すかが 決め手となります。

そのカギとなるのが仕上りの「ねばり」。 「ねばり」を出すためには、わさびをいかに細かく、いかに空気を含ませるかが 重要なポイントとなります。

鈦鮫においては専門の加工技術を集結し、ミクロン単位の繊細なエッジを整形させることで、わさびの「粘り」を最大限引き出すことが可能となりました。

その繊細なエッジにより「すりおろしやすさ（生産性）」も格段に向上した仕上りとなっています。

「わさび」の文字が彫られている理由。

わさびは、すりおろすことで細胞組織が壊れ、細かくすりおろし空気を含むほどに辛味と風味が増します。

おろし面に施されている「わ」「さ」「び」の文字の円形のアキ部分がそれぞれ円を描きながら別の方向を向いているため、酸素を含んでよりクリーミーな味わいと、辛み・風味を出すことが可能になります。

試行錯誤を繰り返し辿り着いたのが、このわさびの文字デザインです。

アレルギー反応が起こりにくい。

チタンは、非磁性であり金属イオンの溶出が少ないことから、金属アレルギーを 引き起こしにくいとされています。

メガネ、腕時計などの装飾用途や、人工骨、歯科用インプラントなどの医療用途にも 使用されているため、食材用器具として安心してお使い頂けます。

軽く、強く、錆びない。

チタンの比重はステンレス鋼の約6割と軽く、比強度（重量あたりの強度）は アルミニウムの三倍、鉄の約二倍と強い金属です。

タンは、表面に無色透明の非常に強固な酸化被膜を形成しているため、 自然環境下では鉄などに見られる『錆』が発生しない金属の代表格です。

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