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わさびと言えば伊豆。弊社は伊豆の入り口、静岡県三島市で明治三十八年創業以来、わさび漬を主としたさまざまなわさび製品を製造・販売しております。「わさびを、もっと、おもしろく」わさびとともに百余年、伊豆のわさび屋 山本食品です。

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わさびの旬情報

【わさび】は一年を通じて収穫されています。
葉の部分から白根の部分まで余すことなく使えるため、生育と季節のうつりかわりに準じて美味しく召し上がっていただけます。

わさびの生育年表
  1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
生育     植え付け       植え付け  
  開 花 種取り              
収穫(通年)
旬の時期
  1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
根茎                      
すりおろして使う根(芋)の部分です。旬の時期は辛みが強くなります。
花茎                    
花のついた茎の部分です。花が開く前の蕾の時が大変柔らかいです。
若茎 歯応えの良い 柔らかい 歯応えの良い
若い茎は柔らかく、三杯酢や醤油和えに。だんだんと繊維質が強くなる茎は、わさび漬に最適な原料となります。
                 
古い葉を落としながら新しい葉がでますが、根の成長に影響するので一つの株からは限られた量の収穫となります。

営業日カレンダー

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