本わさび専用おろし板鋼鮫プロ　｜山本食品オンラインショップ

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本わさび本来の美味しさを引き出す専用おろし板鋼鮫

鋼鮫プロは寿司職人をはじめ、プロ料理人からもご愛用いただいております。鋼鮫のプロ仕様のサイズです。

鋼鮫は、わさびの良さを最大限引き出すことを目的とし、老舗わさび屋が考えるわさび本来の味へのこだわりを命題とし開発したおろし板です。 わさびはすりおろすことで細胞組織が壊れ、細かくすりおろし空気を含むほどに辛味と風味が増していきます
これまで食べていた本わさびの辛味・風味を超え、淡雪と表現していただけるような仕上りに驚き、本わさびの持つ本当の魅力をお楽しみいただけます。

鋼鮫／商標登録：第5977715番、実用新案：第3213964番

鋼鮫受賞歴

2020 / OMOTENASHI Selection2020金賞（おもてなしセレクション）

2018 / GOODDESIGNAWARD グッドデザイン2018グッドデザイン賞

2017 / グッドデザインしずおか金賞

2017 / 三島商工会議所ビジコンMステ大賞優秀賞

時間をかける価値がある

鋼鮫はわさびをすりおろすのに時間がかかるおろし板です。
本わさびは、すりおろす道具とすりおろし方により、辛味と香りがまったく異なることがあります。

時間をかけてゆっくりすりおろしていただくと、空気を含みながらクリーミーな舌触りをつくり、わさび本来の最高の辛みと風味を引き出します。

細かくすりおろせばすりおろすほど、わさびの辛味・風味の成分である「アリルからし油」は酸素と反応し、より多くでてきます。

わさび本来の辛味・風味を出すためには、この成分をより多く引き出すことが必要になります。

本わさびには、鮫皮が適しているといわれていますが、鋼鮫は、本わさびの細やかさが最大限引き出すことができるおろし板です。これまで食べていた本わさびの味わいを超え、さらに、上質な本わさび本来の味わいをお楽しみいただけます。

わさびとデザインの秘密と理由

おろし板の表面には「わさび」の文字が細かくエッチングされた鋼鮫。

「わ」「さ」「び」の文字のアキ部分がそれぞれ円を描きながら別の方向を向いているため、酸素を含んでよりクリーミーな味わいと、辛み・風味を出すことが可能になります。

200種類以上デザインの試行錯誤を繰り返し辿り着いたのが、このわさびの文字デザインです。

ろし面の「わ」「さ」「び」の文字にはちょっとした隠しがあります。鋼鮫のおろし面に1箇所だけ、こっそり違う文字があるのでぜひ見つけてくださいね。

こだわりのあの人への贈り物に

鋼鮫は料理職人にも愛されている本わさび専用おろし板です。

大切な方へ心のこもった贈り物として活躍します。

ステンレスの美しい輝きと機能的なデザインは食にこだわりの強い人、本物志向の人、わさびが大好きな人におすすめな逸品です。

本わさび専用おろし板 鋼鮫series.

鋼鮫には、鋼鮫レギュラー、鋼鮫ミニ、鋼鮫プロ、鋼鮫マスターの4種類をご用意しております。

おろし面のサイズが異なるため、ご使用するシーンによって使い分けができるおろし板です。

ご家庭用には鋼鮫レギュラーが人気です。たくさんわさびをすりおろしたい方にはおろし面が広い鋼鮫プロがおすすめです。

鋼鮫をYouTubeで紹介！「わさびチャンネル」

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