本わさび専用おろし板 鋼鮫プロ　｜山本食品オンラインショップ

寿司職人も愛用。本わさび専用おろし板鋼鮫のプロ仕様。

本わさびの本質を引き出す、わさび専用おろし板鋼鮫（はがねざめ） 。

本わさびが持つわさび本来の辛味と香りを引き出す鋼鮫は、寿司職人をはじめ、プロの料理人からもご愛用いただいております。

従来の鋼鮫に比べ鋼鮫プロは、おろし面が2.4倍になり、本わさびをすりおろしやすくなっています。

わさびは、すりおろすことで細胞組織が壊れ、細かくすりおろし空気を含むほどに辛味と風味が増していきます。

鋼鮫は、わさびの良さを最大限引き出すことを目的としたおろし板です。老舗わさび屋が考える、わさび本来の味へのこだわりを命題とした鋼鮫は、老舗わさび屋がこだわり抜いて開発した本わさび専用おろし板です。

これまで食べていた本わさびの辛味・風味を超え、淡雪と表現していただけるような仕上りに驚き、本わさびの持つ本当の魅力をお楽しみいただけます。

時間をかける価値がある。

鋼鮫はわさびをすりおろすのに時間がかかるおろし板です。

本わさびは、おろす板（金）と擦りおろし方により、辛味と香りがまったく異なることがあります。

時間をかけてゆっくりすりおろしていただくと、空気を含みながらクリーミーな舌触りをつくり、わさび本来の最高の辛みと風味を引き出します。

わさびの辛味・風味の成分である「アリルからし油」は細かくすりおろせばすりおろすほど、酸素と反応し、より多くでてきます。

わさび本来の辛味風味を出すためには、この成分をより多く引き出すことが必要になります。

本わさびには、鮫皮が適しているといわれていますが、鋼鮫は、本わさびの細やかさが最大限引き出すことができるおろし板です。

これまで食べていた本わさびの味わいを超え、さらに、上質な本わさび本来の味わいをお楽しみいただけます。

わさびとデザイン。

「わさび」の文字が彫られている理由は、小さな「わさび」の文字が細かくエッチングされた鋼鮫。

「わ」「さ」「び」の文字のアキ部分がそれぞれ円を描きながら別の方向を向いているため、円形にすりおろすことで、酸素を含んでよりクリーミーな味わいと、辛み・風味を出すことが可能になります。

試行錯誤を繰り返し辿り着いたのが、このわさびの文字デザインなのです。

こだわりのあの人への贈り物に。

鋼鮫は寿司職人にも愛されている本わさび専用おろし板です。

食にこだわりの強いあの人へ。本物志向のあの人へ。

ステンレスの美しい輝きと機能的なデザイン。

大切な方へ、心のこもった贈り物として活躍します。

本わさび専用おろし板  鋼鮫series.

鋼鮫には、鋼鮫、鋼鮫ミニ、鋼鮫プロの3種類ご用意しております。

おろし面のサイズが異なるため、ご使用するシーンによって使い分けができるおろし板です。

鋼鮫ミニ  価格2,750円（税込）

鋼鮫  価格4,400円（税込）